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凯发体育下载现金赌场 《舌尖上的中国3》捧红了章丘铁锅,用铁锅真的能补铁吗?
2020-01-11 17:30:24

凯发体育下载现金赌场 《舌尖上的中国3》捧红了章丘铁锅,用铁锅真的能补铁吗?

凯发体育下载现金赌场,《舌尖上的中国》第3部第一集“器”中着重介绍了章丘铁锅,这一下子章丘铁锅可是着实火了一把,听说淘宝上的章丘铁锅已经售罄,章丘工匠们正在努力打造铁锅,但是仍旧供不应求。

其实在民间也一直流传着铁锅做饭可以补铁的说法,伴随着舆论的渲染,一夜之间好像用铁锅炒菜真的成了补铁的有效武器。今天张大夫来科普一下这个问题。

首先,很多实验都证实,铁锅炒的菜肴的确是铁含量要明显高于其他烹饪器具。这也不难理解,因为铁锅炒菜的过程中,铲子会刮擦铁锅壁,会有少量碎屑落入锅中。当铁屑接触到食物中的酸性物质就可能变成铁离子,随之菜肴中的铁离子含量就会明显升高。但是并不是菜肴中铁离子增多了,就能有效给身体补铁了。所以,别高兴的太早。

一般说来,人体能够吸收的是二价铁,而出现在菜肴中的铁多数是三价铁,也就是说铁锅炒菜导致菜肴中增多的铁,并不能被人体吸收。有研究显示,菜肴中的铁吸收率只有不足3%。但是话又说回来了,因为我们是天天吃饭,如果这些饭菜都是铁锅做的,即使是3%那对于缺铁的人来说,仍然是一个帮助预防贫血的铁来源,聊胜于无嘛,苍蝇腿也是肉啊。

如果不是素食主义者,从肉类食品中就可以得到充分的能够被人体利用的二价血红素铁,一般这种情况下没有其他疾病的话,缺铁的可能性并不大。

如果是素食者,比如说僧人和居士,只要在进餐时多进食富含维生素c的食物,一般就能促进食物中二价铁的吸收。也就是说充分吸收非肉类食物中的铁也能保持健康。

假如是因为疾病,比如说妇科疾病、痔疮等导致的失血或其他出血性疾病而导致的贫血,就更不用和铁锅较劲了,使用铁锅做饭也不能治愈,这就需要及时到医院就诊治疗原发疾病,原发疾病治愈了贫血自然就会改善了。

最后,希望我的建议对您有所帮助。

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